Roteiro ‘Bem Comer’ propõe viagem pela gastronomia sustentável em Braga

A Associação Empresarial de Braga (AEB) promove, entre 13 e 31 de outubro, a 2.ª edição do roteiro gastronómico “Bem Comer”, iniciativa que reúne 19 restaurantes da cidade e alia o melhor da gastronomia local à sustentabilidade e à responsabilidade ambiental.

Apresentado ontem à comunicação social, o “Bem Comer” é, segundo o presidente da AEB, Daniel Vilaça, “um desafio lançado ao setor da restauração para continuar a inovar e a responder às novas exigências dos consumidores: pratos com sabor, saúde e consciência ambiental”.

O dirigente destacou que a iniciativa não pretende “esquecer a comida tradicional”, mas adaptar a oferta à crescente procura por opções mais equilibradas.

“Se 60% dos consumidores já procuram pratos mais sustentáveis e saudáveis, temos de ter essas opções para eles”, sublinhou Daniel Vilaça.

Durante quase três semanas, os restaurantes participantes apresentarão menus exclusivos que combinam prazer à mesa, consciência ambiental e valorização dos produtos locais.

O diretor-geral da AEB, Rui Marques, reforçou que este tipo de iniciativas “promove a inovação e a qualificação dos negócios”, além de estimular um setor em crescimento.

“O ‘Bem Comer’ estimula os restaurantes de Braga a pensarem neste segmento, respondendo às novas tendências de consumo e fortalecendo a competitividade do setor”, afirmou.

O responsável destacou ainda que a alimentação sustentável “representa uma grande oportunidade de negócio”, com “a expectativa de que este mercado duplique ao longo dos próximos dez anos”.

A AEB sublinha que o roteiro não é exclusivamente vegetariano, mas apresenta opções saudáveis e sustentáveis, com ou sem carne.

“Queremos ajudar a restauração de Braga a perceber que deve ter oferta que se enquadre neste tipo de alimentação”, frisou Rui Marques.

O Município de Braga é parceiro da AEB na promoção do “Bem Comer”. O vereador Altino Bessa, presente na sessão, felicitou a associação pela iniciativa e lembrou que “a sustentabilidade também está ligada à alimentação”.

O autarca apelou à redução do consumo de alimentos com maior pegada ecológica, como as carnes vermelhas.

“Podemos perfeitamente reduzir o nosso consumo de carne vermelha em 20 a 30% e continuar a viver normalmente”, afirmou.

Altino Bessa lançou ainda outros desafios: privilegiar produtos locais e sazonais, reduzir o consumo de processados e embalados e combater o desperdício alimentar.
O vereador recordou também que a sustentabilidade será o mote da Semana da Alimentação, promovida pela Câmara Municipal de Braga de 13 a 18 de outubro, e que o “Bem Comer” se integra neste programa.

Como é habitual, o roteiro traz consigo um passatempo: quem reunir três carimbos de restaurantes diferentes pode entregar o roteiro nas instalações da AEB e ficar habilitado a ganhar um curso completo de iniciação à culinária macrobiótica, oferecido pelo Centro Macrobiótico de Braga – Semente.

“Esta iniciativa é um exemplo claro de como a gastronomia pode ser um motor de inovação, de saúde pública e de desenvolvimento económico”, concluiu Daniel Vilaça.

Restaurantes participantes

São 19 os espaços aderentes ao roteiro “Bem Comer”, mais quatro do que na edição inaugural:

  • 100.ª Página
  • A Raiz MetasaludPlus
  • Alfacinha
  • Anjo Verde
  • Ape Coffee
  • Aqui às 5
  • Benamor by Ciccoria Caffe
  • Divino Grão
  • Don Marcus
  • Garden Braga Café
  • Gosto Superior
  • Hibiscus
  • Mendoá
  • Méze Brunch
  • O Amor Vive na Cozinha
  • Paladares Vegan
  • Sanno – Healthy Food
  • Semente
  • Shanti

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